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作者:管理员    发布于:2019-04-08 10:24    文字:【】【】【

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  据叙,上海这些天正演出着堪比世博会的列队长龙。从各途闻香而来的人,终极主意即是冲着这颗被清代美食家袁枚比作“碧玉”的青团而来。

  清明时令吃青团,是江南一带的古代民风。青团和广东的艾糍相似,都是由艾叶做成的。味路略心伤味的艾叶本不讨喜,但在巧手工匠的包装下,它被授予了红豆馅、白糖、芝麻、花生、咸菜、笋丁等各类馅料。

  但青团线年敞后节前后叙起。畴昔上海老招牌杏花楼首次推出一枚以咸蛋黄肉松为馅料的青团,据路销售最高峰时候,买一颗青团须要列队6幼时。没念到时隔三年的今天,它火爆还是。

  “咸蛋黄肉送青团”之以是能成为网红,不但仅因为它的口感Q弹滋味丰厚,背面尚有一个功臣——咸蛋黄。咸蛋黄无疑是连年来最火的食材,咸蛋黄薯片、咸蛋黄薯条、咸蛋黄雨披、咸蛋黄鸡翅……只有我们想不到,没有它沾不上边的食品。而这些与咸蛋黄沾边的食品,方今也或许叙是红遍举世。

  至于这枚咸蛋黄肉松青团,制作材干实在并不难。趁着豁后假期,不如大家也来试做做看看,做出最妥当自己口胃的青团吧!

  青团皮:糯米粉(250g)、粘米粉(25g)、澄面(25g)、色拉油/黄油(一些)、艾叶(75g)、净水(80-100ml)、

  馅料:咸蛋黄(3-4颗)、肉松(100-150g)、白芝麻(适量)、色拉酱(1-2汤匙)

  烧水,放入幼苏打,水沸后翻入艾叶焯水去处苦味;捞起后沐浴水,挤干水分;将艾叶放入整理机中,参与100ml水打成艾汁。

  计算好糯米饭、粘米粉以及澄面,倒入艾叶汁,搅和均匀。若粉太干,可以适量添补温水;倒入猪油大概溶解了的黄油,将面团慢慢揉至滑腻。封上保鲜膜以防面团变干。

  咸蛋黄蒸熟后,放入肉送和色拉酱,用勺子压碎拌匀;爱好的话还可以放点白芝麻扩张口感。

  水开后上蒸笼蒸制,中火蒸约15分钟。出锅后立马刷一层色拉油,不烫手时用保鲜膜包裹,这样技艺使青团在常温下不发硬。

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